Pembuatan Keju

Susu dapat diolah menjadi berbagai produk olahan susu antara lain sebagai keju. Produk keju dibuat dengan cara mengkoagulasikan kasein susu dengan menggunakan enzim / dengan meningkatkan keasaman susu melalui fermentasi asam laktat / dengan kombinasi kedua teknik. Salah satu jenis keju yang tergolong sebagai keju bertekstur lunak adalah keju “Cottage”.Keju “Cottage” pada umumnya dibuat dengan